Guía de las "Recetas de legumbres"
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C.E.I.P. Luis Vives. Jerez de la Frontera |
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Recetas con legumbres |
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Gastronomía |
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Interrogantes |
¿Por qué el 2016 es el año internacional de las legumbres?
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Materiales |
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Introducción |
Consideramos de suma importancia poner en práctica todo lo que hemos investigado mediante las dos experiencias anteriores relacionadas con las legumbres: estudio, observación e investigación de las mismas. Por este motivo, además de plantarlas, vamos a degustarlas. El alumnado investigará recetas donde aparezcan legumbres, bien como ingrediente principial bien como secundario. Además, podrá elaborar algunas de esas recetas y degustarla en clase o incluso exponerla en la Feria de las Ciencias. |
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Descripción |
Pasos para realizar esta experiencia: 1. Recabar información sobre las legumbres: propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Aquellos grupos - clase que también investiguen las legumbres según la guía 2, tendrán acceso a esta información previamente. Podrán consultar los beneficios de cada legumbre. De no ser así, pueden recurrir a otro grupo de alumnos y alumnas del centro que lo hayan trabajado o buscar ellos y ellas mismas dicha información. 2. Búsqueda de recetas utilizando todos los medios de los que disponemos (Internet, revistas, libros, ... tanto del centro como que tengamos en casa). Aportación por parte de las familias sobre recetas tradicionales. Recopilación de libros y revistas de recetas de cocina. Artículos de cocina. Creación en el aula del "Rincón de las Recetas". Selección de recetas donde la legumbre sea el ingrediente principal del plato y otras donde sea el acompñante o ingrediente secundario. 3. Estudio sobre la evolución de "la cocina" en la historia. Búsqueda de información sobre los platos típicos con legumbres teniendo en cuenta: las costumbres y tradiciones asociadas a festividades o días especiales, las civilizaciones a lo largo de la historia, la influencia cultural, las zonas geográficas y los factores influyentes en las mismas, como por ejemplo, el clima... Recurrir a libros de historia e imágenes en el arte, sobre todo en la pintura que nos ayuden a comprender un poco más la relación entre cultura y gastronomía. Nos plantearemos si es habitual que todas las personas tengan acceso a los mismos productos y de ser así, si lo elaboran de la misma manera (mercado, consumo, alta cocina...). 4. Elección de algunas recetas para su elaboración en el aula. Nuestro propio recetario sobre legumbres. Seleccionar recetas para nuestra aula según preferencias del grupo - clase. De estas mismas, elegir una o dos para elaborarlas en la clase. Establecer criterios de selección teniendo en cuenta los utensilios que necesitamos para la elaboración de cada receta, así como su grado de complejidad, nuestros propios gustos... Establecer una lista de ingredientes y de utensilios necesarios. Planteamiento sobre la adquisición de los mismos: búsqueda, presupuesto de gastos, compra... Repartir las tareas para la elaboración de las recetas. Buscar ayuda de voluntarios y voluntarias si así lo consideramos. Elegir día para la elaboración y degustación. 5. Elección de una o varias recetas para la exposición en la Feria. Siguiendo el mismo desarrollo del punto anterior, seleccionaremos aquellas recetas que consideremos oportunas para presentarlas en la Feria de las Ciencias. Decidiremos si sólo serán expuestas o también degustadas más adelante. Además de exponer algunos platos, se expondrán los recetarios. Es importante tener en cuenta la presentación de los platos: podemos recurrir a una presentación tradicional o innovar. |
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Cuestión 1 |
¿Por qué comer legumbres?¿Cuáles son las propiedades beneficiosas para nuestro organismo? Se trata de que el alumnado tome conciencia de la importancia que las legumbres adquieren para un buen desarrollo de nuestro organismo. Para ello, recurriremos a las propiedades nutritivas de determinadas legumbres de las que queramos conocer sus aportaciones. Éste puede ser uno de los criterios para la elección de las recetas que vayamos a elaborar. |
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Cuestión 2 |
Resulta interesante que el alumnado descubra que la cocina, al igual que otros aspectos de nuestra vida cotidiana, evoluciona a lo largo de la historia. Para ello, tendremos que recurrir a diversas fuentes de información para recabar dicha información. Además, veremos videos actuales de cocineros y cocineras de alta cocina donde podemos comprobar dicha evolución (alta cocina, premios...). | |
| Cuestión 3 | ¿Qué recetas podemos elaborar con ellas? Tras la investigación sobre las diferentes recetas con legumbres, decidiremos que recetas llevaremos a cabo tanto para la clase como para la Feria, si así lo consideramos oportuno. Se trata de que el alumnado manipule directamente aquellos ingredientes que ha estado investigando (de la tierra al plato). |
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| Referencias |
"Para saber más".
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| Licencia |
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Última modificación: martes, 1 de marzo de 2016, 12:30