Guía de "Buscando la vitamina C"

IES Santo Domingo

Buscando la vitamina C

1. ¿Qué reactivo se utiliza para detectar la presencia de vitamina C?
2. ¿Qué efecto produce el calor sobre la vitamina C?
3. ¿Contiene la leche vitamina C?

1. Tubos de ensayo
2. Gradilla
3. Pipetas Pasteur
4. Vasos de precipitados
5. Rotulador indeleble
6. Azul de metileno
7. Alimentos a examinar (pimiento, perejil, kiwi, fresas, naranja, limón, entre otros)
8. Vitamina C comercial

El ácido ascórbico o vitamina C, es una sustancia hidrosoluble sensible al calor, cuya presencia se puede detectar fácilmente utilizando el reactivo químico azul de metileno, el cual pierde su color en presencia de la vitamina C.

Para evitar el déficit de vitamina C, debemos incluir en nuestra dieta alimentos tales como kiwi, fresas, naranja o limón, no sin olvidar que en verduras como el perejil o el pimiento, está presente en una mayor proporción. 

Para detectar la presencia de vitamina C en distintos alimentos se realizan experiencias químicas para las cuales se usa el reactivo de azul de metileno.

Los procesos a seguir son:

1. Identificar la vitamina C en frutas.
2. Identificar la vitamina C en verduras.
3. Elaborar una lista con los alimentos ordenados según el contenido de vitamina C.

¿Cómo detectar la vitamina C en frutas?

¿Cómo detectar la vitamina C en verduras?

¿Cómo elaborar un listado de los alimentos más ricos en vitamina C?

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