Guía de "Blanco y en botella"
Centro |
IES Santo Domingo |
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Título |
Blanco y en botella |
Temática |
Química, Biología, Alimentación |
Interrogantes |
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Materiales |
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Introducción |
La leche, es desde antaño uno de los alimentos incluidos en nuestra dieta, cuyo aporte de nutrientes relacionado con su beneficio para nuestro organismo, está siendo puesto en jaque desde hace algún tiempo. La leche es un buen ejemplo de alimento completo, pues contiene todos los tipos de nutrientes y en una proporción similar a la que necesitan nuestro cuerpo. De hecho, en los mamíferos, constituye el único alimento de los recién nacidos. La composición química de la leche puede variar de unos tipos a otros, pero siempre contiene una mezcla de proteína, lípido y glúcido, así como vitaminas (A, D, B) y elementos químicos esenciales (Ca). Todo ello en un perfecto equilibrio estable. |
Descripción |
Usaremos un reactivo específico para identificar la presencia de cada componente. En todos los casos el fundamento de la práctica consiste en un cambio de color que compararemos con el Tubo Blanco, que es aquel al que no se le añade ningún reactivo, solo contiene leche.
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Cuestión 1 |
¿Qué reactivos necesitas para detectar las proteínas en un alimento? |
Cuestión 2 |
¿Cómo puedes saber si un alimento contiene grasas? |
Cuestión 3 |
¿Para qué usamos el reactivo de Fehling? |
Referencias |
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Licencia |