Guía de "Observación de bacterias del yogurt"

IES PADRE LUIS COLOMA

Observación de bacterias del yogurt

1. ¿Sabías que en el yogurt hay bacterias?
2. ¿Sabes el tipo de bacterias que hay en el yogurt?
3. ¿Quién puede ver lo que estoy haciendo?

1. Mechero Bunsen ó de Alcohol
2. Asa  de siembra ó aguja enmangada.
3. Pinzas.
4. Porta y cubreobjetos.
5. Muestras bacterianas de origen natural:yogurt.
6. Colorante para tinción: azul de metileno al 1%
   
7. Metanol o xilol.
8. Glicerina
9. Microscopio.
10. Aceite de inmersión.

El yogurt es un producto lácteo producido por la fermentación natural de la leche. A escala industrial se realiza la fermentación añadiendo a la leche dosis de 3-4% de una asociación de dos cepas bacterianas: el streptococcus termophilus, poco productor de ácido, pero muy aromático  y el lactobacillus bulgaricus, muy acidificante. En esta preparación se podrán, por tanto, observar dos morfologías bacterianas distintas (cocos y bacilios ) y un tipo de agrupación (estreptcocos,cocos en cadenas arrosariadas). Además, el tamaño del lactobacilo ( unos 30µm de longitud) facilita la observación aunque no se tenga mucha práctica con el enfoque del microscopio.

1. Extensión: Realizar el frotis disolviendo una mínima porción de yogurt en una pequeña gota de agua.
2. Fijación: Fijar con metanol o xilol para eliminar parte de la grasa.
3. Teñir: Apoyar el portaobjetos sobre el soporte de tinciones y añadir unas gotas de azul de metileno durante 4-5.  Lavar con agua destilada.
4. Secar: pasar el portaobjetos varias veces por encima de la llama del mechero de alcohol , sin permitir que llegue a hervir, hasta que se seque . Añadir una gota de glicerina y colocar el cubreobjetos. Observar primero con el objetivo 40×; luego se añade aceitede inmersión y se observa con el objetivo 100×

¿Qué bacterias hay en el yogurt?

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