Guía de "Observación de bacterias del yogurt"
Centro |
IES PADRE LUIS COLOMA |
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Título |
Observación de bacterias del yogurt |
Temática | Bioquímica |
Interrogantes |
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Materiales |
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Introducción |
El yogurt es un producto lácteo producido por la fermentación natural de la leche. A escala industrial se realiza la fermentación añadiendo a la leche dosis de 3-4% de una asociación de dos cepas bacterianas: el streptococcus termophilus, poco productor de ácido, pero muy aromático y el lactobacillus bulgaricus, muy acidificante. En esta preparación se podrán, por tanto, observar dos morfologías bacterianas distintas (cocos y bacilios ) y un tipo de agrupación (estreptcocos,cocos en cadenas arrosariadas). Además, el tamaño del lactobacilo ( unos 30µm de longitud) facilita la observación aunque no se tenga mucha práctica con el enfoque del microscopio. |
Descripción |
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Cuestión 1 |
¿Qué bacterias hay en el yogurt? |
Cuestión 2 |
¿Son necesarias las bacterias para la formación del yogurt? |
Licencia |
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