Simplemente recordaros que como hablamos el otro día en clase, tenéis que elaborar el diagrama de actuación de las bacterias en la masa madre para colgarlo en el portal web. Es importante que tengamos claro ese diagrama para que podamos razonar como pueden evolucionar según las materias primas que les demos a las mismas, es decir, es importante que también tengamos claro la composición de los ingredientes de las materias primas a utilizar, sobre todo en lo referente a la cantidad de almidón y otros azúcares.
Para que tengáis un poco más claro lo que pasa y como ha evolucionado la elaboración de las masas madre os adjunto el siguiente documento que no es ni más ni menos que la introducción que tenéis en el tema de levaduras de materias primas.
Recordad: Nuestra "amiga saccharomyces cerevisiae vive de manera natural en cereales y sobre todo en ciertas frutas, cuando antiguamente se hacía pan, no se conocía la existencia ni de esta levadura ni de las bacterias por lo que los panes originales a través de las masas elaboradas serían o tendrían la misma presentación y/o aspecto de los que pretendemos realizar en nuestra experiencia, es decir: Sin añadido de levadura como hacemos normalmente, y esto es lo queremos observar