Como muy bien se ha explicado en la carpeta de presentación titulada "experiencias de investigación con pre-fermentos, la finalidad de nuestro trabajo consistirá en la observación y el análisis y por ello me gustaría añadir un pequeño documento explicativo secuencial de los pasos a seguir con una breve sinopsis conceptual microbiológica que nos podemos encontrar en el o los tipos de productos que vamos a manipular y analizar.
En la carpeta de archivos abierta anteriormente se cargarán las fichas mencionadas de control y registro así como una explicación teórica más extensa de la aquí expuesta en este archivo sobre el comportamiento y características de los microorganismos implicados en el proceso, así como ( en este caso ya en la fase de análisis final), la influencia de la composición de las materias primas en los resultados obtenidos.